Kühlkettenmanagement
14. Januar 2018In der Lebensmittelbranche ist kaum etwas wichtiger als die Gewährleistung der Frische von Lebensmitteln. Das mag bei einem Teil der Lebensmittel eine eher untergeordnete Rolle spielen, da diese nicht zu sehr von den Außentemperaturen abhängen, bei einem anderen, nicht gerade kleinen Teil der Lebensmittelproduktion kommt es jedoch sehr wohl darauf an, dass man zur Gewährleistung der Frische der Waren besondere Vorkehrungen treffen muss. In der Regel erreicht man das durch eine permanent aufrecht erhaltene Kühlung. Man spricht in diesem Zusammenhang sinnvollerweise auch von der Kühlkette. Ein Begriff, der bereits andeutet, dass die permanente Kühlung von gewissen Lebensmittel nur dadurch möglich ist, dass man sie von einem Kühlelement zum anderen transportiert, ohne dass dabei die Temperatur auf eine, zum Teil gesetzlich festgeschriebene, Mindesttemperatur herabsinkt.
Betrachtet man ein beliebiges Lebensmittel, so stellt man schnell fest, dass dieses von dem Ort der Produktion bis hin zu dem Ort, wo es letztendlich verkauft wird, zum Teil sehr große Wege zurücklegen muss. Es ist demnach unerlässlich, dass der Transport desselben mit Spezialfahrzeugen erfolgt, die auch auf dem Weg eine ständige Kühlung gewährleisten können, mögen das nun spezielle Kühltransporter sein oder aber Kühlräume oder Kühllager in Flugzeugen und Schiffen. Allerdings ist die Kühlung und die Kühlkette bei Produkten nicht nur ein Thema, das alleine die Lebensmittelindustrie beträfe. Eine wachsende Anzahl von kühlungspflichtigen Produkten stammt aus der Pharmaindustrie sowie aus der Produktion von Chemiekonzernen. Gewisse Arzneien oder auch Laborproben und Ähnliches müssen auf dem Transport ebenfalls gekühlt werden. Für all solche Fälle kommt die Tiefkühlzelle zum Einsatz, die es in allen möglichen Formen und Größen gibt. Einzelne Tiefkühlzellen unterscheiden sich allerdings auch im Kühlverfahren und in der erreichbaren Mindesttemperatur – und eignen sich somit mal mehr und mal weniger für ein Produkt. Die Auswahl und Feststellung der Eignung einer Kühlzelle für einen bestimmten Zweck ist mitunter Aufgabe des Kühlkettenmanagements.